山西尧田农业科技股份有限公司-炒菜时放点醋可以护住营养

辣味总能勾起人**的食欲，可有时候过犹不及。太辣了，不仅会把人呛得眼泪鼻涕直流，还会伤胃。此时如果往菜里放些醋，问题就解决了。 

鲜辣椒的辣味主要是由一种名叫辣椒碱的物质产生的。因此，如果想减少辣味，加点酸中和一下，碱就没有了。所以，吃菜时如果觉得太辣，蘸点醋，就能有效地减少辣味。同样原理，在平常烹饪辣味的菜时，放点醋，也可以把过重的辣味消灭在上桌之前。

值得提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好。因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。

所以，即使不能吃辣的人，和朋友一起去吃水煮鱼、麻辣香锅时，也不用太担心。加点醋，能让辣味更柔和，还能防止吃辣过多上火。

山西尧田农业科技股份有限公司位于山西临汾市浮山县，2012年成立，公司在继承山西陈醋传统工艺基础上，采用独特的“固态发酵”方式和现代自动化设备、以高粱、玉米、小米、小麦、大麦、豌豆、麸皮、稻壳、谷壳等九种粮食谷物为原料酿造杂粮陈醋（“九谷原浆醋”）。联系电话：13223320256

 

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